arrow arrow , ,



<<   ̲   >>

()

. , -, - ' -2,1 - ' aτ a ooy κii aa aoκ α-κo 'a φpyκτoo ' α-1,2. Ïx oa poaτ κ πoxii yκpo, o φpyκτooï acτ κoï 1 o 3 aκi ' β-2,1. Oco κoπoτa ΦO 1-, icoa 1F . Bioca cooκicτ cπoyκ caa iπoio 31, 22 16 % cooκocτi yκpo. Popoa τx-ooi oτpa ΦO yκpo πi 䳺 β-φpyκτoφypaoa ao φpyκτoτpacφpa. icooya , ooi coκo cτaiicτ -τpai pH 4-7, y moro a y yκpo (140C). Cτyπi xapaκτp ΦO iτi . Πpoyκτ cpoπo xapaκτpyτc opo o-ooyτpyo aτicτ, aκ oy o piaτc ciicτ poi. icττ κaopi, oyτ cπoaτ iaτκ. ³ ooi -pao 䳺 - acoτc y pxix iiax yκoo-κooo , oo cκτo cπoaτ 6ϊφϊ-oaκτpn. iτpaτypi ai, o ΦO πpiy picr icoï' iκpoφop, cπp opaiaiï' κpo'oo τcκy pi y κpoi, πoiπy acopi κai ai, - . aa acτocτ ΦO opcτoy κ yκioa πicooya ooo πoκoi y pπτypi κoτpcκx poi, cyxx ciaκi τa xapox poyκτi. oiï pκooaa opa cro-a ΦO cκaa 0,8 /κ ac . κi y 500 τpaix πocκx πpoyκτi aaτc κ a κ τpaocτi ττ τa πiτpa opo' .

Cpoπ Olitose-FOS ooi caκo iτ κpoi, o poτc pi pi cooκocτi, icττ y -ooy cκai κo 25 % 1-κcτo, 20 % 10 % φpyκτoicτo.

aiκ yκpy Palatinose ipiτc κo κaio 䳺, κioo πy ffla . ³ yκioa yo oa -a icτy yκpy κpoi τa icyiy. ipi , a ai xapya pi.

oτpyτ yκpy. ³ iocτc o yκpoai-κi pyoo πoκoi, κioκypoï cyii ioτi α-D-κoπipao - 1,6-D-copiy a α-D-1,6--. ³ , , 䳿 , . , , , , .

. ³ ' 1:1. , . 2 /. - , . 䳺 , .

1984 1000 . . ³ . . , ', , , , , , , , .

() - , . 0,3-0,4 . ³ , 50 % . , , , , , , , , . .

() , . , . , , ( 5-6 ), ( 20-30 ).

- (1978), , %: - 90, - 100, - 50, - - 90.

(. 180) 1868 . ³ (0,5-10 %), (4,7-7,6 %), (3,6-5,1 %).

- 2 ()4 2 (1406), 182,13, - 3,5 /. ³ 쳿 (. . , . . - .).

, ' , , (48 % ). , .

䳺, , . ³, , - , .

-.

- ' 51206, , /100 : - 935, - 362, - 107, - 89, - 86. ³ , , , , , 䳿 , . 3,67 /. . ϳ , .

, -. ( 6 %, 100, 83 .) 100 , : - 21,3, - 4,7, - 0,8, - 2,8.

. ³ 䳺 - 䳺, , , . . 1- 2 90 %.

. 40 . (15-20 ) , . ³ , .

-, .

- , . . , 䳺 .

- (4- - -) . , . ³ , , 䳺 . , , . - , - .

ͳ - -, - 60 90, 100. , .

. , , , .

. . .

- , 250-300, . Stevia relaudiana Bertoni, 볿, , , ϳ- 糿 . 80- , , - . ⳿ , - 20-30 . : , , .

, , , . , , . . .

, - , , . 40 % , .

Stevian Biotechnology Corp. , (, , ). , , , . , . , .

- , , , , , , .

200-300 , 20 % (, , ).

, , , , , , , .

糿 .

() 180-200. 5 1 , 50 . ³ , , , 䳺 - 10 . .

' , , . , - 2 5 / . 䳺 .

- ( 8), . 50-100 . ³ , . . , .

, 䳺 , , . , 볿, , , - .

.

, ʳ 񳿿 , , , , . ³ 3 12 ( ), .

- ' - 80011 . 1 3-5 1500-3000 , . - ( ).

, . , . ' - .

- , (Thaumatococ-cus danielli), , 100-400 . 1 6 3000-4000 . -.

, , . ͳ . , , .

3500, , .

L- , , , . .

"Unitika Ltd" L- , , , 䳺 - , Aspergillus. 3- 24 . 40-80. , , - L-.

-. . . - , 600 , , , , . , , .

. 䳺 a pya icτy κo y κpoi ocî6, xopx ffla yκpo iaτ.

Cmmemmm nicooyi pe4oemu πpcτai caxap^ o, acπapτao, oo aaoa, πoxi τpπτoφay, -aaτa, acyφa-K τoo.

Πp OOH 䳺 O'a Eκcπpτ Koiττ FAO xapo-x oaoκ aiκi, a πooa cxaτ ao cxaτ xapoi aiκ aτpτ pi ïx oooo )-πycτoo cπoa. Cp πicooyx po aτp-o pay κiκicτ ffla 1 ac , acπapτay - 40, κaaτi - 11, acyφay-K - 9, caxapy - 2,S.

Caxapm - cyφai ooï' κcoτ C7HSNSO3, coo- yκpo y 300-500 pai. Cτoa y 1879 p. P-o Φapo. 1900 p. κopcτoyτc κ yκpoaiκ y xapyai xopx yκpo iaτo. Ma τpox ipκyaτ πpcaκ op πoyτc κaaτa y cπiioi 1:10. ³ a caκo φκτ ipκyaτ πpcaκo, op po y oi, cτai y κcoτx πpoyκτax. oo κopcτoyτ y oτoi κx κoτpcκx poi, aκoox aπoï, coyci, cpτi.

api i κopaiï caκ.

Bcaoa πa aicτ cπoa caxapy poκo pa cooo ixypa y ypi. Caxap ioco κo cτpaoxi 98 % iτc c. aao κopcτoyaτ oo oo πpoτo τpa-oo acy.

oyca ooa oa caxapy 5 1 ac ia, ao 300 oy. caxapmry xapaκτpa aicτ τaoo πpcaκy. o πpxoaτ oiκ, acτo κopcτoyτ y cyii φpyκτoo, κaaτo ao yκpo. κpaïi ooo κopcτa caxapy y poτi -τpcκo poyκiï aκoox aoï.

opi cπoa caxapy y CA cτaoτ κ τc. , y - 1 c. , oapiï, ΦPH opi oo -pcτoyτ ox κiκocτx iaτoo xapya, a , Φpaiï Iτaiï cπoa aopoo. Bκopτaiï ooτc oaaτ caxap y oκoa opoo.

Oco poκo caxapmry Kτa, κ πocτa -κo 30 % πpoyκiï' ffla ciτo poκ.

Ha ocoi caxapy, y τoy ci y πoai -oyaa, poτ pioaiτi poi cπoaκi , -., "" (㳿:), ͳ - - "" () , , 1 200 . ij 500, "" - 125.

- 1------ (1418125). ³ 1965 ., 볿 1974 . 200 , 0,0028 /3. , , , . , , , . ³ , . 1,3 1 .

, - , , . , - , , .

, , , , . ϳ 45 . 150 . .

20 24-48 ., 10 - 7 , 4 - 14 . , .

, , , .

φiaaiy y τκaax oκy, o co py o ropy- cτy κaτxoaii. ³ πpoτπoκaa xop ffla φ-oκτaypi. πpoyκτ xapya, κi icττ acπapτa

ffla τκτκax πoi aτ πoπpya aπc - " -po φiaaiy". Πp τaoioy πpτopi acπapτa- κpoi aκoπyτc τao, o o aτ ic acioκ κoτpooo cπoa πicooyaa. oπycτa ooa oa acπapτay oa 40 ac τia. κpaïi acπapτa ooo κopcτoyaτ y poτi aκoox aπoï'.

Acπapτa paiyτc πi apκacκo τopoo apκo "NutraSweet", a τaκo i apκa "Miwon" (Πia Kop), "Enzimologa" (Mκcκa), "Ajinomoto" (πoi). Acapτa aa κo 23 % ciτooo o'y poτa τyx πicoo-yai κopcτoyτc oτo 5 τc. a πpoyκτi aπoï.

aa κiκicτ ax κcπpτi aa, o τpa -κopcτai acπapτay, ocoo aipx κiκocτx, o κκaτ oo , y yxax, api, πpci, -co, a y τap aiτ paκ oκy.

Ha aao acπapτay τo ip d-l-aioaoi-φiaai - coo acπapτay y 153-237 pai.

Oκpi πicooyai aτ πoτi κi po. Haπpκa, acπapτa a coκoï' cτiκocτi, ocκiκ pia cooκicτ τiκ a pH 3,4-S,2, τpocτai (τpaa cooκicτ a τπpaτyp 70C), πiτc y po-τi aκoox aπoï' a πpτop cooκ caκ, acτ caκy ^.

acπapτay oτpa πicooya oτa, κ -τc coκ κoφiiτo cooκocτi.

- aτpia, aia κaia coi -κccyφaiooï κcoτ. Bo 30 pai cooi, yκpoa, op poτc cτaii y Mi^oram πpoyκ-τax, cτiκi o coκx τπpaτyp τa κoo a pH. ooi κopcτa y 50- κpaïax. Ïx cπoa cκaa 7,5 % aaociτooo o'y κopc-τa πicooyai.

Πpoyκτ τaoiy κaaτi ocτ κo oτc opaiy a κa ïx acτa poκaaτc ffla xii -κcai κoiκcai, κi aτ acoci. ipaypi ai ai, κaa y x oax κκaτ y ocix τap paκ cooo ixypa. oπycτa ooa oa κaaτy cκaa 11 /κ ac τia.

10:1.

. , . -, " ". , 0,32 , 0,5 .

- . , - , . , . , . -, , . "".

"" ( , , ) 200 450, ( , ) "" ( , -) 400, "" ( , , ), "" .

1997 . "Monsanto" - "", 8 . . , 60 , .

- -. , , 200 . - , , , . ³ 6-8 . - 40 %, , 10 % : - - 130 /, - 130 / - 10 /. - . , .

- , , - , . 쳿 IJ -㳿 -- - .

200, 4,6 / .


Ͳ

  • 1. ?
  • 2. .
  • 3. ?
  • 4. ?
  • 5. - ?
  • 6. - - -?
  • 7. - ?
  • 8. , , - -?
  • 9. - ?

 
<<   ̲   >>