Організація готельного обслуговування - Навчальні матеріали онлайн

ІСТОРІЯ, СТАНОВЛЕННЯ ТА РОЗВИТОК СФЕРИ ГОСТИННОСТІ Основні історичні періоди розвитку готельної сфери в світі Формування перших закладів гостинності (IV тис. до н. в. — V ст. н. в .) Спеціалізовані засоби розміщення (VI-XV ст.). їх формування Готельна та ресторанна сфера в XVI — на початку XX ст. Розвиток сучасного світового готельного господарства: функціональні та територіальні особливості Історія становлення готельної сфери в Україні Сучасний стан і перспективи розвитку готельного господарства України Запитання для самоконтролю ЗАСАДИ МЕНЕДЖМЕНТУ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ Модель та основні концепції гостинності Сутність та особливості готельних послуг Типологія готельних підприємств Основні принципи типології Засоби розміщення готельного типу Класифікація готельних підприємств Суть та основні принципи класифікації Класифікація готельних підприємств у світовій туристичній індустрії Класифікація готелів у країнах світу Класифікація готельних підприємств в Україні Міжнародна класифікація готельних номерів Запитання для самоконтролю УПРАВЛІННЯ ГОТЕЛЬНИМ ПІДПРИЄМСТВОМ Сутність процесу управління Поняття та принципи побудови систем управління в готелях Типи організаційних структур управління Форми управління в готельній сфері Запитання для самоконтролю ЯКІСТЬ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ГОТЕЛЬНІЙ СФЕРІ Поняття й особливості якості готельних послуг Механізм управління якістю послуг Основи державного регулювання якості послуг у готельній сфері України Стандартизація якості готельних послуг Сертифікація готельних послуг Запитання для самоконтролю ФОРМУВАННЯ ТАРИФІВ НА ГОТЕЛЬНІ ПОСЛУГИ Структура вартості послуг Цінова стратегія готельних підприємств Світовий досвід формування спеціальних тарифів на номери Запитання для самоконтролю ОРГАНІЗАЦІЯ І ТЕХНОЛОГІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ГОТЕЛЯХ Технологічний цикл обслуговування клієнтів Організація та функції адміністративно-управлінської служби Служба бронювання. Організація і технологія обслуговування гостей Обслуговування гостей службою прийому та розміщення Діяльність служби номерного фонду Служба обслуговування приміщень вестибюльної групи Функціонування фінансово-комерційної служби Інженерно-експлуатаційна служба в готелях Діяльність кадрової служби Запитання для самоконтролю ОБСЛУГОВУВАННЯ ПІДПРИЄМСТВАМИ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ У ГОТЕЛЯХ Типи й особливості організації підприємств громадського харчування Класифікація закладів громадського харчування в Україні Організація й управління службою громадського харчування в готелях Надання послуг з харчування Запитання для самоконтролю АРХІТЕКТУРНО-ПЛАНУВАЛЬНА ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНИХ СПОРУД Чинники формування архітектурних типів готелів Основні типи планування Головні типи приміщень Характеристика території, прилеглої до споруди готелю Організація адміністративно-господарських приміщень у готелях Приміщення вестибюльної групи в готелях Організація житлового поверху в готелях Упорядкування житлового номера в готелях Функціональна та планувальна організація приміщень громадського призначення Запитання для самоконтролю