Готельний бізнес - Навчальні матеріали онлайн

ІСТОРІЯ СТАНОВЛЕННЯ ТА РОЗВИТКУ СФЕРИ ГОСТИННОСТІ Головні історичні періоди розвитку готельної сфери у світі Виникнення перших закладів гостинності (IV тис. до н.е. - V ст. н.е.) Формування спеціалізованих засобів розміщення (VІ-ХV ст.) Розвиток готельної та ресторанної сфери у XVI - поч. XX ст. Сучасний розвиток світового готельного господарства: функціональні та територіальні особливості Північна Америка Європа Азіатсько-Тихоокеанський регіон Близький Схід Африка Латинська Америка Історія розвитку готельної сфери в Україні Сучасний стан та перспективи розвитку готельного господарства України ОСНОВИ МЕНЕДЖМЕНТУ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ Модель та основні концепції гостинності Сутність та особливості готельних послуг Типологія готельних підприємств Основні принципи типології готельних підприємств Засоби розміщення готельного типу Класифікація готельних підприємств Суть та основні принципи класифікації готельних підприємств Проблема класифікації готельних підприємств у світовій туристичній індустрії Класифікація готелів у країнах світу Система класифікації готелів у Франції Система класифікації готелів у Німеччині Система класифікації готелів у Великобританії Система класифікації готелів в Австрії Система класифікації готелів в Іспанії Система класифікації готелів в Італії Система класифікації готелів у Греції Система класифікації готелів у Скандинавських країнах Система класифікації готелів у Польщі Система класифікації готелів в Росії та державах колишнього Радянського Союзу Класифікація готельних підприємств в Україні Готелі категорії "одна" зірка Готелі категорії "дві" зірки Готелі категорії "три" зірки Готелі категорії "чотири" зірки Готелі категорії "п'ять" зірок Міжнародна класифікація готельних номерів ОРГАНІЗАЦІЯ Й УПРАВЛІННЯ ГОТЕЛЬНИМ ПІДПРИЄМСТВОМ Сутність процесу управління готельними підприємством Поняття і принципи побудови систем управління у готелях Типи організаційних структур управління у готелях Форми управління у готельній сфері Управління за контрактом Управління згідно договору франчайзинга Оренда Корпоративні форми управління ЯКІСТЬ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ГОТЕЛЬНІЙ СФЕРІ Поняття та особливості якості готельних послуг Механізм управління якістю послуг у готелях Нормативно-правові та нормативно-експлуатаційні основи державного регулювання якості послуг у готельній сфері України Стандартизація якості готельних послуг Сертифікація готельних послуг МЕХАНІЗМ ТА ОСОБЛИВОСТІ ФОРМУВАННЯ ТАРИФІВ НА ГОТЕЛЬНІ ПОСЛУГИ Структура вартості послуг у готелях Цінова стратегія готельних підприємств Встановлення гнучких цін, що змінюються згідно стану ринку Знижки на обсяг реалізації послуг Знижки згідно сезону купівлі Світовий досвід формування спеціальних тарифів на номери у готелях ОРГАНІЗАЦІЯ І ТЕХНОЛОГІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ГОТЕЛЯХ Технологічний цикл обслуговування клієнтів у готелях Організація та функції адміністративно-управлінської служби у готелях Організація і технологія обслуговування гостей службою бронювання Типи бронювання Організаційні форми бронювання Технологія бронювання номерів (місць) у готелях Реєстрація замовлення з бронювання Організація і технологія обслуговування гостей службою прийому і розміщення Головний адміністратор Черговий адміністратор служби прийому і розміщення Технологія обслуговування гостей службою прийому та розміщення Організація і технологія функціонування служби номерного фонду Менеджер служби номерного фонду Прибиральниця Супервайзер Стюард Пральня і хімчистка Технологія прибирання номерів Організація і технологія функціонування служби обслуговування приміщень вестибюльної групи Організація та функції фінансово-комерційної служби у готелях Організація та функції інженерно-експлуатаційної служби у готелях Організація та функції кадрової служби у готелях ОСОБЛИВОСТІ ОРГАНІЗАЦІЇ, УПРАВЛІННЯ ТА ТЕХНОЛОГІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ПІДПРИЄМСТВАХ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ПРИ ГОТЕЛЯХ Типи та особливості організації підприємств громадського харчування Класифікація закладів громадського харчування в Україні Організація й управління службою громадського харчування у готелях Організація й технологія надання послуг з харчування у номерах готелю АРХІТЕКТУРНО-ПЛАНУВАЛЬНА ОРГАНІЗАЦІЯ СПОРУД ГОТЕЛІВ Основні чинники формування архітектурних типів споруд готелів Головні типи планування споруд готелів Головні типи приміщень у готелях Структура та функціональна характеристика прилеглої до споруди готелю території Функціональна і планувальна організація адміністративно-господарських приміщень у готелях Функціональна і планувальна організація приміщень вестибюльної групи у готелях Функціональна і планувальна організація житлового поверха у готелях Функціональна та планувальна організація житлового номера у готелях Функціональна і планувальна організація приміщень громадського призначення