Технології побічної продукції тваринництва

Загальні відомості про побічну продукцію тваринництва, птахівництва та бджільництва Економічна діяльність виробничих підприємств Готова та основна сільськогосподарська продукція Характеристика супутньої і побічної продукції та відходів виробництва, як економічна доцільність безвідходних технологій у тваринництві Ветеринарно-санітарні вимоги до обробки тваринницької сировини Технологія обробки, консервування та зберігання шкіряної сировини, отриманої при забої сільськогосподарських тварин Загально біологічна характеристика шкур сільськогосподарських тварин Загальні принципи зняття шкур, їх обробка та консервування Первинна обробка шкур Види шкіряної сировини та їх характеристика Шкури великої рогатої худоби Шкури коней, віслюків, мулів та лошаків Шкури свиней Шкури овець і кіз Оцінка якості шкіряної сировини Дефекти шкіряної та шубно-хутрової сировини Клеймування шкіряної та хутрової сировини Технологія виробництва шубно-хутрової сировини Технологія виробництва шубно-хутрової сировини Шубні та хутрові овчини Технологія отримання та обробки кератиновмісної сировини: щетина, кінський волос та волос великої рогатої худоби, вовна, пір'яно-пухова сировина, роги, копита, кістки Коротка характеристика структури і фізико-механічні властивості щетини, волосу та вовни сільськогосподарських тварин Сировина з рогів та ратиць Кісткова сировина Технологія первинної обробки крові та виробництво сухих кровопродуктів Морфологічний та хімічний склад крові, її властивості та харчова цінність Характеристика основних етапів обробки крові залежно від виготовлення готових продуктів Продукти і напівфабрикати із крові Технологія отримання ендокринно-ферментної та спеціальної сировини з сільськогосподарських тварин Характеристика ендокринних та ферментних залоз Класифікація та промислова цінність ендокринно-ферментної та спеціальної сировини Загальні вимоги до збору, первинної обробки та консервування окремих видів ендокринно-ферментної сировини Маркування, пакування, умови та режими зберігання і транспортування відповідно до вимог ДСТУ 4495:2005 Сировина ендокринно-ферментна та спеціальна. Технічні умови Кишкова і сичужна сировина: первинна обробка та оцінка її якості Анатомічні та товарно-виробничі особливості кишкової сировини різних сільськогосподарських тварин Основні етапи при обробці кишкової сировини. Загальні технологічні вимоги Обробка консервованих кишок-сирцю у фабрикат Дефекти кишкової сировини і фабрикату Технологія первинної обробки сичугів. Сортування, зберігання та транспортування сичужної сировини Жир-сирець сільськогосподарських тварин і птиці Класифікація жиру, отриманого від забою сільськогосподарських тварин і птиці Хімічний склад жиру-сирцю. Тригліцириди: температура плавлення та температура застигання Органолептичні та фізико-хімічні показники жирів деяких сільськогосподарських і диких тварин Кістковий жир: отримання та застосування Консервування, зберігання, пакування та транспортування жиру. Вади жиру-сирцю Побічні продукти в бджільництві: технологія їх отримання та використання Народногосподарське значення галузі бджільництва Економічна ефективність пасічницьких господарств Підвищення врожайності ентомофільних сільськогосподарських культур внаслідок запилення бджолами Гній та пташиний послід – відходи тваринницьких підприємств (отримання, зберігання, обробка та використання)Класифікація гною за вмістом вологи. Нормативи виходу екскрементів на скотарських та свинарських підприємствах Вермикомпостування – технологія отримання біогумусу на основі посліду птиці