Повна версія

Головна arrow Товарознавство arrow Технології побічної продукції тваринництва

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   ЗМІСТ   >>

Оцінка якості шкіряної сировини

Приймаючи шкіряну сировину, заготівельні організації оцінюють шкури з врахуванням їх маси, розміру або площі, наявності різних ушкоджень (вад).

За масою приймають крупну шкіряну сировину, тобто шкури у парному стані масою більше 10 кг, зняті з головною частиною, а без неї – більше 9,3 кг – це шкури великої рогатої худоби, верблюдів, коней, віслюків, мулів та шкури диких тварин: лосів, ізюбрів, маралів.

За площею приймають овчини, козлини, шкури північних оленів та дрібних диких тварин: косуль, сайгака, джейрана та ін.

Маса і площа шкур є визначальними показниками при встановленні їх вартості. Закупівельні ціни встановлено з розрахунку за 1 кг шкури диференційовано за способом консервування для сировини, яке приймають за масою, і за 10 дм2 шкури для сировини, яке приймають за площею.

Визначення маси та розміру шкур. Для визначення маси шкури зважують на вагах різної конструкції, які забезпечують точність до 100 г. Масу парних шкур визначають в остиглому вигляді, після повного стікання води та відсутності обвантажувачів – залишків м'яса, жиру, бруду, навалу, зайвої вологи, солі і т.д.

Маса шкури змінюється залежно від способу консервування. Це відбувається через втрати нею вологи під дією солі та під час висушування. При правильному проведенні консервування, коли дотримуються норм витрат консерванту, режимів, строків і відповідній температурі, звичайна втрата маси шкур буде відповідати, %: 5 – у морожених; 13 – в мокросолених; 56 – в сухо- солених та 60 – в прісно-сухих.

Втрати маси шкури під дією солі називають усолом, під дією підвищеної температури – усушкою.

Масу парної шкури приймають за 100%, мороженої – за 95, мокро- соленої – за 87, сухосоленої – за 56, прісно-сухої – за 40% по відношенню до парної маси. Оскільки на практиці часто виникає необхідність переводити масу шкур різного способу консервування в парний стан, застосовують перевідні коефіцієнти. Для морожених шкур такий коефіцієнт становить 1,05, мокро солених – 1,15, сухо солених – 1,8 і прісно- сухих – 2,5. Ці перерахунки зазвичай роблять при прийманні сировини для встановлення сорту шкур.

Маса шкур змінюється в процесі їх виробництва, зберігання та транспортування. Так, якщо мокро солені шкури зберігають у сухому приміщенні, вони будуть підсихати і втрати маси можуть досягти вже більше 13%. В таких випадках на сировину (підсушену), щоб отримати правильну залікову масу в мокросоленому стані, роблять надбавку до фактичної маси. Якщо мокросолені шкури знаходилися на відкритому просторі у сиру погоду, вони зволожуються і їх маса збільшується. В цьому випадку, щоб визначити масу в перерахунку на мокросолений стан, необхідно зробити знижку з фактичної маси. Відсоток необхідної знижки або надбавки до маси шкур визначають органолептично або лабораторним шляхом за ГОСТ 13104-77 "Сырьё кожевенное. Методы определения усола и массы нетто".

При заготівлі шкіряної сировини деякі види шкур (овчини, козлини, шкури свиней, північних оленів і т.д.) оцінюють залежно від їх площі. її визначають згідно вимог стандарту в квадратних дециметрах множенням довжини шкури від основи вух ( при відсутності головної частини – від верхнього краю шиї) до основи хвоста на її ширину.

Для кожного виду шкіряної сировини характерні свої особливості вимірювання площі шкури. Довжину та ширину шкури вимірюють дециметровою лінійкою або виготовляють для цього дециметровий планшет. При вимірюванні площі шкура повинна бути в розправленому вигляді, але без розтягування. Треба пам'ятати, що при консервуванні шкур їх площа змінюється згідно вказаних вимог (табл. 3).

Площа овчин, козлин і шкур свиней, які були заморожені або висушені комом та з великою кількістю складок, визначають виходячи з того, що маса 1 дм2 таких шкур дорівнює, г: мороженої овчини вовнової – 40, напіввовнової – 37, голяка – 34, прісно-сухою вовновою – 20, напіввовновою – 18, голяка – 16; мороженої козлини – 37, прісно-сухою -16; мороженою шкурою свиней – 58, сухосоленою – 36.

3. Співвідношення площі консервованих та парних шкур, %

Шкура,

спосіб консервування

Площа

овчин і козлин

шкур свиней

Парна

100

100

Морожена

100

97

Мокросолена

100

95

Сухосолена

94

88

Прісно-суха

90

-

Наприклад. В наявності є морожена шкура свині. Через велику кількість складок, визначити її площу неможливо. Шкуру зважують, її маса сягає 5,8 кг. Отже, площа шкури дорівнює 100 дм2 (5800 : 58).

На практиці шкури овець і кіз часто висушують, розтягуючи на дерев'яних рамках. При прийманні таких шкур роблять знижку з їх площі у розмірі 10%.

 
<<   ЗМІСТ   >>