|
Наименование коктейля и компонентов
|
Состав, мл, капли (дэш)
|
Посуда
для
отпуска
|
Метод приготовления
|
Оформление
|
Технология
приготовления
|
|
1-я группа: безалкогольные смешанные напитки
|
|
1. "Флорида" (Florida):
|
|
Хайбол
|
"Шейк"
|
Сахарная "наледь" с использованием сиропа "Гренадин"
|
Встряхнуть все компоненты в шейкере, кроме содовой воды. Добавить в хайбол два-три кубика льда, вылить коктейль, долить содовой воды, украсить соломинкой, долькой апельсина и лимона
|
|
грейпфрутовый сок
|
80
|
|
|
|
апельсиновый сок
|
40
|
|
|
|
лимонный сок
|
40
|
|
|
|
сахарный сироп
|
40
|
|
|
|
содовая вода
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. "Вирджиния" (Virginia):
|
|
Олд-
фэшенд
|
"Билд"
|
Долька лайма или лимона
|
Наполнить стакан двумя-тремя кубиками льда. Влить все компоненты и перемешать барной ложкой, украсить фруктами и соломинкой
|
|
томатный сок
|
120
|
|
|
|
лимонный сок
|
1 дэш
|
|
|
|
соус "Табаско"
|
2 дэш
|
|
|
|
соус "Вортчестерский"
|
2 дэш
|
|
|
|
соль, перец
|
По вкусу
|
|
|
|
2-я группа: тонизирующие и длинные смешанные напитки
|
|
1. Джин Физ (Gin Fizz):
|
|
Тумблер
|
"Шейк"
|
Лимон
|
Компоненты хорошо встряхнуть в шейкере со льдом (кроме содовой). Добавить в стакан несколько кубиков льда и налить коктейль, добавить содовую воду, украсить лимоном
|
|
ДЖИН
|
|
|
|
|
лимонный сок
|
70
|
|
|
|
сахарный сироп
|
50
|
|
|
|
содовая вода
|
25
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. Текила "Восход соли"
|
|
Хайбол
|
"Билд"
|
Апельсин
|
Наполнить стакан льдом. Налить текилу, затем апельсиновый сок. Сироп налить по центру, украсить фруктами и соломинкой
|
|
ца" (Tequila Sunrise):
|
|
|
|
|
текила
|
50
|
|
|
|
апельсиновый сок
|
100
|
|
|
|
сироп "Гренадин"
|
25
|
|
|
|
3. Текила "Бум":
|
40
|
Олд-фэшенд
|
"Билд"
|
|
В охлажденный стакан налить текилу, долить спрайт (на глоток). Накрьггь костером и взбить
|
|
текила
|
40
|
|
|
|
спрайт
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4. "Кровавая Мери"
|
|
Тумблер
|
"Билд"
|
Стебель
сельдерея
|
В тумблер положить два- три кубика льда, добавить все специи, налить водку, перемешать барной ложкой и долить томатный сок, перемешать. У красить, подать с соломинкой
|
|
(Blood Магу):
|
|
|
|
|
водка
|
20
|
|
|
|
томатный сок
|
100
|
|
|
|
соус "Табаско"
|
1 дэш
|
|
|
|
соус "Вортчестерский"
|
1 дэш
|
|
|
|
лимонный сок, соль, перец
|
По вкусу
|
|
|
|
2-я группа: тонизирующие и длинные смешанные напитки
|
|
1. Джин Физ (Gin Fizz):
|
|
Тумблер
|
"Шейк"
|
Лимон
|
Компоненты хорошо встряхнуть в шейкере со льдом (кроме содовой). Добавить в стакан несколько кубиков льда и налить коктейль, добавить содовую воду, украсить лимоном
|
|
ДЖИН
|
|
|
|
|
лимонный сок
|
70
|
|
|
|
сахарный сироп
|
50
|
|
|
|
содовая вода
|
25
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. Текила -"Восход солнца" (Tequila Sunrise):
|
|
Хайбол
|
"Билд"
|
Апельсин
|
Наполнить стакан льдом. Налить текилу, затем апельсиновый сок. Сироп налить по центру, украсить фруктами и соломинкой
|
|
текила
|
50
|
|
|
|
апельсиновый сок
|
100
|
|
|
|
сироп "Гренадин"
|
25
|
|
|
|
3. Текила "Бум":
|
40
|
Олд-фэшенд
|
"Билд"
|
|
В охлажденный стакан налить текилу, долить спрайт (на глоток). Накрыть костером и взбить
|
|
текила
|
40
|
|
|
|
спрайт
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4. "Кровавая Мери" (Blood Магу):
|
|
Тумблер
|
"Билд"
|
Стебель
сельдерея
|
В тумблер положить два- три кубика льда, добавить все специи, налить водку, перемешать барной ложкой и долить томатный сок, перемешать. Украсить, подать с соломинкой
|
|
водка
|
20
|
|
|
|
томатный сок
|
100
|
|
|
|
соус "Табаско"
|
1 дэш
|
|
|
|
соус "Вортчестерский"
|
1 дэш
|
|
|
|
лимонный сок, соль, перец
|
По вкусу
|
|
|
|
9. "Кир" (Kir):
|
|
Бокал для белого вина
|
"Билд"
|
|
В бокал налить ликер и затем долить вино
|
|
ликер "Крем де Касис"
|
10
|
|
сухое белое вино
|
150
|
|
10. "Клубничный Дайкири" (Strawberry Daiquiri):
|
|
Маргарита
|
"Бленд"
|
Клубника
|
Все компоненты влить в блендер со льдом, взбить. Перелить в бокал (без льда) и украсить фруктами
|
|
ром светлый
|
50
|
|
клубничный сироп
|
25
|
|
свежая клубника
|
30
|
|
11. "Персиковая Маргарита" (Peach Margarita):
|
|
Маргарита
|
"Бленд"
|
Персик
|
Все компоненты взбить в блендере с большим количеством льда. Перелить в бокал (без льда) и украсить фруктами
|
|
текила
|
50
|
|
ликер "Куантро"
|
25
|
|
сахарный сироп
|
5
|
|
лимонный сок
|
10
|
|
персиковый сок (персик)
|
25
|
|
|
|
|
12. "Замороженная клубничная Маргарита" (Frozen Margarita):
|
|
Маргарита
|
"Бленд"
|
Клубника
|
Все компоненты взбить в блендере с большим количеством льда. Перелить все в бокал и украсить фруктами
|
|
текила
|
50
|
|
ликер "Куантро"
|
25
|
|
клубничный сироп
|
10
|
|
лимонный сок
|
10
|
|
клубника
|
5-6 шт.
|
|
9. "Кир" (Kir):
|
|
Бокал для белого вина
|
"Билд"
|
|
В бокал налить ликер и затем долить вино
|
|
ликер "Крем де Касис"
|
10
|
|
сухое белое вино
|
150
|
|
10. "Клубничный Дай- кири" (Strawberry Daiquiri):
|
|
Маргарита
|
"Бленд"
|
Клубника
|
Все компоненты влить в блендер со льдом, взбить. Перелить в бокал (без льда) и украсить фруктами
|
|
ром светлый
|
50
|
|
клубничный сироп
|
25
|
|
свежая клубника
|
30
|
|
11. "Персиковая Маргарита" (Peach Margarita):
|
|
Маргарита
|
"Бленд"
|
Персик
|
Все компоненты взбить в блендере с большим количеством льда. Перелить в бокал (без льда) и украсить фруктами
|
|
текила
|
50
|
|
ликер "Куантро"
|
25
|
|
сахарный сироп
|
5
|
|
лимонный сок
|
10
|
|
персиковый сок (персик)
|
25
|
|
12. "Замороженная клубничная Маргарита" (Frozen Margarita):
|
|
Маргарита
|
"Бленд"
|
Клубника
|
Все компоненты взбить в блендере с большим количеством льда. Перелить все в бокал и украсить фруктами
|
|
текила
|
50
|
|
ликер "Куантро"
|
25
|
|
клубничный сироп
|
10
|
|
лимонный сок
|
10
|
|
клубника
|
5-6 шт.
|
|
2. "Тихий океан" (Pacific Blue):
|
|
Коктейльная рюмка
|
"Шейк"
|
Банан, ананас
|
Все компоненты встряхнуть в шейкере со льдом. Перелить в охлажденную рюмку напиток и украсить фруктами
|
|
водка
|
10
|
|
ликер "Крем де банан"
|
20
|
|
ликер "Кюрасао блю"
|
20
|
|
ликер "Крем де коконат"
|
10
|
|
3. "Голубая мечта":
|
|
Коктейльная рюмка
|
"Шейк"
|
Коктейльная
вишня
|
Все компоненты со льдом встряхнуть в шейкере, перелить в коктейльную рюмку, украсить, подать
|
|
ДЖИН
|
20
|
|
ликер "Кюрасао блю"
|
20
|
|
сок лимона
|
10
|
|
4. "Оргазм":
|
|
Олд-
фэшенд
|
"Билд"
|
Взбитые сливки
|
В стакан добавить два-три кубика льда. Влить компоненты. Украсить взбитыми сливками, двумя вафельными трубочками, посыпать корицей. Сервировать соломинкой
|
|
ликер "Бэйлейз"
|
40
|
|
ликер "Куантро"
|
30
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4-я группа: приготовление коктейлей SOUR, сливочных и со сливками
|
|
1. "Голубая Маргарита" (Blue Margarita):
|
|
Маргарита
|
"Шейк"
|
Лимон
|
Все компоненты встряхнуть в шейкере со льдом. Перелить в Маргариту (без льда) и украсить фруктами
|
|
текила
|
40
|
|
ликер "Кюрасао блю"
|
10
|
|
сок лайма (лимона)
|
25
|
|
2. -"Тихий океан" (Pacific Blue):
|
|
Коктейльная рюмка
|
"Шейк"
|
Банан, ананас
|
Все компоненты встряхнуть в шейкере со льдом. Перелить в охлажденную рюмку напиток и украсить фруктами
|
|
водка
|
10
|
|
ликер "Крем де банан"
|
20
|
|
ликер "Кюрасао блю"
|
20
|
|
ликер "Крем де коко- нат"
|
10
|
|
3. "Голубая мечта":
|
|
Коктейльная рюмка
|
"Шейк"
|
Коктейльная
вишня
|
Все компоненты со льдом встряхнуть в шейкере, перелить в коктейльную рюмку, украсить, подать
|
|
ДЖИН
|
20
|
|
ликер "Кюрасао блю"
|
20
|
|
сок лимона
|
10
|
|
4. "Оргазм":
|
|
Олд-
фэшенд
|
"Билд"
|
Взбитые сливки
|
В стакан добавить два-три кубика льда. Влить компоненты. Украсить взбитыми сливками, двумя вафельными трубочками, посыпать корицей. Сервировать соломинкой
|
|
ликер "Бэйлейз"
|
40
|
|
ликер "Куантро"
|
30
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4-я группа: приготовление коктейлей SOUR, сливочных и со сливками
|
|
1. "Голубая Маргарита" (Blue Margarita):
|
|
Маргарита
|
"Шейк"
|
Лимон
|
Все компоненты встряхнуть в шейкере со льдом. Перелить в Маргариту (без льда) и украсить фруктами
|
|
текила
|
40
|
|
ликер "Кюрасао блю"
|
10
|
|
сок лайма(лимона)
|
25
|
|
5. "Кузнечик":
|
|
Маргарита
|
"Шейк"
|
Коктейльная
вишня
|
Все компоненты влить в шейкер, добавить лед, хорошо взбить, перелить в предварительно охлажденный бокал для гостя, украсить вишней, трубочкой, посыпать тертым шоколадом
|
|
ликер "Крем де ментол" (зеленый)
|
45
|
|
ликер "Крем де какао"
|
30
|
|
сливки
|
60
|
|
6. "Лохматый утенок":
|
|
Хайбол
|
"Билд"
|
Бумажные украшения
|
Налить ром и ликер в бокал, по барной ложке налить сливки, долить лимонад до полного объема
|
|
светлый ром "Ба~ карди"
|
30
|
|
ликер "Адвокат"
|
30
|
|
сливки
|
30
|
|
лимонад
|
30
|
|
7. "Золотая крепость":
|
|
Харикейн
|
"Бленд"
|
Фрукты, сливки
|
Все компоненты хорошо взбить в блендере. Перелить в хайрикен, украсить взбитыми сливками, фруктами, добавить соломинку и подать
|
|
водка
|
40
|
|
ликер "Куантро"
|
15
|
|
апельсиновый сок
|
120
|
|
банан
|
½ шт.
|
|
СЛИВКИ
|
15
|
|
сироп "Гренадин"
|
10
|
|
5. "Кузнечик":
|
|
Маргарита
|
"Шейк"
|
Коктейльная
вишня
|
Все компоненты влить в шейкер, добавить лед, хорошо взбить, перелить в предварительно охлажденный бокал для гостя, украсить вишней, трубочкой, посыпать тертым шоколадом
|
|
ликер "Крем де ментол" (зеленый)
|
45
|
|
ликер "Крем де какао"
|
30
|
|
сливки
|
60
|
|
6. "Лохматый утенок":
|
|
Хайбол
|
"Билд"
|
Бумажные украшения
|
Налить ром и ликер в бокал, по барной ложке налить сливки, долить лимонад до полного объема
|
|
светлый ром "Бакарди"
|
30
|
|
ликер "Адвокат"
|
30
|
|
сливки
|
30
|
|
лимонад
|
30
|
|
7. "Золотая крепость":
|
|
Харикейн
|
"Бленд"
|
Фрукты, сливки
|
Все компоненты хорошо взбить в блендере. Перелить в хайрикен, украсить взбитыми сливками, фруктами, добавить соломинку и подать
|
|
водка
|
40
|
|
ликер "Куантро"
|
15
|
|
апельсиновый сок
|
120
|
|
банан
|
½ шт.
|
|
сливки
|
15
|
|
сироп "Гренадин"
|
10
|
|
4. "Гальяно хот- шот" (Galliano hotshot):
|
|
Шот
|
" Билд"
|
|
Налить все компоненты по порядку и подать
|
|
ликер "Гальяно"
|
15
|
|
черный кофе
|
15
|
|
СЛИВКИ
|
15
|
|
5. "Тропическая фантазия":
|
|
Шот
|
"Билд"
|
|
Сначала налить ликер "Малибу", затем сироп "Гренадин" (1 слой), ликер "Бэйлейз" и сверху ликер "Куантро". Коктейль поджечь и посыпать корицей
|
|
ликер "Малибу"
|
20
|
|
сироп "Гренадин"
|
15
|
|
ликер "Бэйлейз"
|
20
|
|
ликер "Куантро"
|
20
|
|
|
|
|
6. "Совращение":
|
|
Шот
|
"Билд"
|
Коктейльная вишня
|
Налить все компоненты по порядку и подать
|
|
ликер "Калуа"
|
20
|
|
ликер "Мидори"
|
20
|
|
ликер "Бэйлейз"
|
20
|
|
7. "Радуга":
|
|
Коктейльная рюмка
|
"Билд"
|
Ломтик апельсина, коктейльная вишня
|
Налить все компоненты по порядку и подать
|
|
апельсиновый сок
|
50
|
|
сироп "Гренадин"
|
5
|
|
смесь водки и ликера "Кюрасао блю"
|
10 + 10
|
|
4. "Гальяно хот-шот" (Galliano hot-shot):
|
|
Шот
|
"Билд"
|
|
Налить все компоненты по порядку и подать
|
|
ликер "Гальяно"
|
15
|
|
черный кофе
|
15
|
|
сливки
|
15
|
|
5. "Тропическая фантазия":
|
|
Шот
|
"Билд"
|
|
Сначала налить ликер "Малибу", затем сироп "Гренадин" (1 слой), ликер "Бэйлейз" и сверху ликер "Куантро". Коктейль поджечь и посыпать корицей
|
|
ликер "Малибу"
|
20
|
|
сироп "Гренадин"
|
15
|
|
ликер "Бэйлейз"
|
20
|
|
ликер "Куантро"
|
20
|
|
|
|
|
6. "Совращение":
|
|
Шот
|
"Билд"
|
Коктейльная вишня
|
Налить все компоненты по порядку и подать
|
|
ликер "Калуа"
|
20
|
|
ликер "Мидори"
|
20
|
|
ликер "Бэйлейз"
|
20
|
|
7. "Радуга":
|
|
Коктейльная рюмка
|
"Билд"
|
Ломтик апельсина, коктейльная вишня
|
Налить все компоненты по порядку и подать
|
|
апельсиновый сок
|
50
|
|
сироп "Гренадин"
|
5
|
|
смесь водки и ликера "Кюрасао блю"
|
10 + 10
|
|
5. "Бабл гам":
|
|
Коктейльная рюмка
|
"Шейк"
|
Коктейльная
вишня
|
Все компоненты встряхнуть в шейкере, перелить в рюмку, украсить и подать
|
|
водка
|
15
|
|
ликер "Мидори"
|
15
|
|
ликер "Крем де банан"
|
15
|
|
апельсиновый сок
|
15
|
|
лимонный сок
|
15
|
|
сироп "Гренадин"
|
7
|
|
6. "Фруктовый аромат":
|
|
Харикейн
|
"Бленд"
|
Соломинка, зонтик, фрукты
|
Все компоненты налить в блендер и взбить, затем перелить в бокал, украсить и подать
|
|
ликер "Мидори"
|
30
|
|
ликер "Куантро"
|
30
|
|
ликер "Кюрасао блю"
|
30
|
|
ананасовый сок
|
90
|
|
лимонный сок
|
5
|
|
сироп "Гренадин"
|
5
|
|
7. "Летний рассвет":
|
|
Харикейн
|
"Бленд"
|
Долька ананаса или коктейльная вишня
|
Все компоненты, кроме сиропа "Гренадин", налить в блендер и перемешать. Затем коктейль перелить в бокал, добавить каплю сиропа "Гренадин" и подать
|
|
водка
|
50
|
|
ром
|
25
|
|
ликер "Малибу"
|
25
|
|
персиковый сироп
|
15
|
|
апельсиновый сироп
|
15
|
|
апельсиновый сок
|
75
|
|
ананасовый сок
|
75
|
|
сироп "Гренадин"
|
1 дэш
|
|
8. "Фраппе" (Frappe):
|
50
|
Коктейльная рюмка
|
"Билд"
|
"Наледь" из кокосовой стружки
|
Сделать "наледь" на бокале, насыпать лед, налить ликер и подать
|
|
ликер "Малибу"
|
|
|
|
|
|
5. "Бабл гам":
|
|
Коктейльная рюмка
|
"Шейк"
|
Коктейльная
вишня
|
Все компоненты встряхнуть в шейкере, перелить в рюмку, украсить и подать
|
|
водка
|
15
|
|
ликер "Мидори"
|
15
|
|
ликер "Крем де банан"
|
15
|
|
апельсиновый сок
|
15
|
|
лимонный сок
|
15
|
|
сироп "Гренадин"
|
7
|
|
6. "Фруктовый аромат":
|
|
Харикейн
|
"Бленд"
|
Соломинка, зонтик, фрукты
|
Все компоненты налить в блендер и взбить, затем перелить в бокал, украсить и подать
|
|
ликер "Мидори"
|
30
|
|
ликер "Куантро"
|
30
|
|
ликер "Кюрасао блю"
|
30
|
|
ананасовый сок
|
90
|
|
лимонный сок
|
5
|
|
сироп "Гренадин"
|
5
|
|
7. "Летний рассвет":
|
|
Харикейн
|
"Бленд"
|
Долька ананаса или коктейльная вишня
|
Все компоненты, кроме сиропа "Гренадин", налить в блендер и перемешать. Затем коктейль перелить в бокал, добавить каплю сиропа "Гренадин" и подать
|
|
водка
|
50
|
|
ром
|
25
|
|
ликер "Малибу"
|
25
|
|
персиковый сироп
|
15
|
|
апельсиновый сироп
|
15
|
|
апельсиновый сок
|
75
|
|
ананасовый сок
|
75
|
|
сироп "Гренадин"
|
1 дэш
|
|
8. "Фраппе" (Frappe):
|
50
|
Коктейльная рюмка
|
"Билд"
|
"Наледь" из кокосовой стружки
|
Сделать "наледь" на бокале, насыпать лед, налить ликер и подать
|
|
ликер "Малибу"
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Туризм 
